「我們雖然無法替生命多添加一點日子，但能賦予日子多一點生命。」
伊甸基金會在台灣長期照護界深耕多年，深知對長者而言家人的陪伴和醫療照顧固然重要，但是吃得營養和開心更是必須，享受色、香、味俱全美食是人的基本權利。於是「伊甸基金會」參考日本介護食，和「世界餐福事業工聯會」聯手發開針台灣長輩「頤養食」食譜。開發團隊最大的特色，除了照護、營養、烹飪實務經驗扎實外，並實際邀請伊甸基金會所服務的長者和成人身障者試吃和評分。全書65道菜並附帶英文說明，對想下廚的外籍看護也沒有問題。購買連結
頤養‧好食：易嚼、美味的頤養食譜
作者： 伊甸社會福利基金會
出版社：財團法人伊甸社會福利基金會
出版日期：2015/10/01
大部分的照顧者或是養護機構，大都將烹飪好的食物以攪拌機打碎，提供給「軟食餐」的需求者。但是加熱過的食物以機器打碎，不但失去食物原本的樣貌，也容易將食物特有的香氣一併去除。少了色、香、味的刺激，沒有食慾的用餐過程，只能稱為「進食」的維生程序。
根據臺灣地區老人營養狀況調查(1999~2000)，我國老年人飲食營養知識欠佳，並有許多食物口感和質地相關的飲食禁忌。改善營養狀況應從生理、病理、心理三方面著手：有口腔問題應配戴合適假牙改善咀嚼能力，若有吞嚥問題可以尋求語言治療師協助訓練，否則長期流質飲食反而會使吞嚥功能退化。處理食物的方法是選擇質地較軟的瓜果、蔬菜嫩葉、肉類去除筋骨，或經由剁、蒸、燉、使食物柔軟 (少用煎和炸)。
這本「頤養食」是參考日本「介護食」而來 (想了解日本介護食的讀者，可以參考小編之前的文章。)，主要的開發方向為：
- 健康、安全、美味、幸福
- 增加多樣性的飲食選擇
- 當地、友善、易取得的食材
- 營養內容符合個案
- 以原形、軟、泥狀態為主
長期吃無咀嚼感的食物，其口腔功能退化更快，且多數長者亦不愛吃全泥食物。本食譜盡量保持食物原型，利用軟、泥、流三種不同質地的烹飪方式，製作長者看了想吃且能有咀嚼動作的美食。
為長者備餐需要考慮：
- 長者的身體狀況
- 長者的飲食習慣
- 食材的選擇與料理
- 餐具與碗盤
- 用餐環境佈置
- 與進食者良好的互動
為長輩料理的原則：
- 看得見、聞得到、吃得安心
- 少量多樣混搭、均衡攝食
- 利用當地、當季的新鮮食材
如何利用本食譜
