吞嚥障礙者的料理不只要好吃,還要排除這些不想吃的原因!

成年人和小孩子不一樣,總有自己的美食記憶。如果純粹為了營養進食,把一堆食材絞在一起,卻不符合食材搭配的原則,吃不出食物的原味和美味,真的會讓人覺得不吃也罷。所以提供給吞嚥障礙者的食物,也該是一份正正式式,看起來色、香、味俱全的料理。不勉強復原食物的形狀,多在擺盤和滋味上下工夫以引起食慾,是更合理的做法。

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誰需要吞嚥照護食?吞嚥照護的重點?

台灣的長照機構中,使用鼻胃管的人所占的比例高達94%,但日本只有11.6%,德國只有6.6%。最新研究也指出,使用鼻胃管同樣也 會有吸入性肺炎的風險,誤吸的可能性並不會因此降低。所以在可能的情況下,盡量由口進食,無論對身體或生活品質,都是比較好的選擇。

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長照點線面/失智者飲食照顧學問大

失智者不同階段所展現的營養需求大不相同,所以飲食照顧者首先要能掌握幾件事,包括:失智君出現的飲食行為、失智君的營養狀況(身體質量指數BMI可以初步獲得了解)、失智君的飲食喜好、牙口吞嚥功能、失智共病(慢性病)、個性/性格/情緒,以及用餐環境等,綜合考量這些因素,是失智飲食照顧的重要關鍵。

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吞嚥困難之家屬應該要知道的事

吞嚥困難是中風、巴金森氏症和漸凍人常發生的障礙。除了造成營養缺乏和脫水外,還易引起肺炎和上呼吸道感染。除了鼻胃管灌食外,還有哪些因應之道…

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