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當心!那些看不到的鹽分

撰文/春霓

圖片來源/shutterstock

追求美食之餘,令人擔憂的不僅僅是肥胖、代謝不佳的後果,更害怕長期不健康的飲食方式,促使各類慢性病的發生。只是,光靠肉眼,我們也很難辦定,到底眼前的食物,隱藏著多少陷阱在裡面,就讓專業的營養師,來告訴大家吧!

看不見的陷阱

林口長庚醫院營養治療科營養師林逸昕表示,其實大家常吃的食物中,往往存在著許多看不到的調味料,因此,常常一餐下來,吃下去的鹽分,就超過每日的攝取量限制。

舉幾個例子來說,例如牛肉麵,當麵條還是麵粉時,每100公克裡面大約含有40多毫克的鈉,當製成了麵條,加入牛肉湯汁,整碗所含的鈉,就已經到了1500至1600毫克,若是再加上酸菜,當然鹽分就會更高;另外。假設三手指寬大小的豬肉,原本只有17毫克的鈉,經過加工處理,製成香腸、培根、熱狗、貢丸之後,也會達到200-400毫克之多。由此可知,食物鹹不鹹,並不能代表本身鈉含量的多寡。

多喝水促進代謝

因此,林逸昕營養師建議,日常生活中,還是要多喝水,來促進體內的代謝,當吃了重口味的食物後,可以透過流汗、排尿,來排除身體中多餘的鹽分。另外,年長者可能因為各器官的退化,或許無法分辨食物是否太鹹、太重口味,容易使血液中的鈉含量太高,需要特別留意。

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喝水學問大!正確喝最健康

彙整編輯/Jennifer、圖片來源/shutterstock

大家都知道喝水的重要,水同時也是重要的民生必需品,沒有人有辦法不喝水。甚至有人說,有事沒事多喝水就對了,能夠幫助人體代謝、促進健康,但這樣的說法真的沒問題嗎?水真的喝越多越好嗎?

過多過少都不對

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出,一般成人每天需要喝大概8杯水,約2000到2500 CC。許多人認為水喝越多越好,其實並不然,當喝太少水的時候,人體無法順利將毒素代謝出體外,危害健康;當短時間內喝了大量開水的時候,則有可能造成水中毒或低血鈉症,早期低血鈉(血鈉濃度低於135 mEq/L)的症狀並不明顯,病人可能會有頭痛、注意力不集中、四肢無力等症狀,嚴重的低血鈉症(血鈉濃度小於120 mEq/L)則可能導致病患出現嘔吐、煩躁不安、嗜睡等神經症狀,也會有抽蓄、休克及死亡的風險。

顏宗海醫師建議,正常成人一天就以2000到2500 CC左右為指標即可,但是某些特別族群,如長時間在戶外工作者,建議多喝一些水;另外,冬天時由於人體的活動量會降低,也要視個人情況,決定攝取的水量。

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白開水是最健康的飲料

顏宗海醫師表示,許多人常常會以各類的飲品來代替白開水,其實這是非常不好的習慣,列舉3種常被拿來取代白開水的飲品︰

  1. 茶類︰茶葉含有兒茶素,適量喝茶是對身體有益的,但若以茶代水就不建議。因為茶葉含有咖啡因,喝太多會刺激交感神經,可能會導致夜間失眠的症狀;另外茶水中的草酸濃度較高,以茶代水,會增加腎結石的風險。
  2. 含糖飲料︰不論是市售飲料或手搖飲料,含糖量都很高,若以含糖飲料取代白開水,長時間下來,容易有肥胖及三高的風險。
  3. 酒類︰喝酒不能過量,如果以酒精飲料代替白開水,不只會傷肝,也會提高罹患各類心血管疾病的機率。

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由此看來,白開水就是最健康的飲品。那瓶裝的礦泉水,可以喝嗎?顏宗海醫師說,一般而言,飲用瓶裝水是沒問題的,但要記得不要讓寶特瓶接觸到高溫,因為寶特瓶的材質為聚對苯二甲酸乙二酯(PET),PET遇熱可能會溶出微量的塑化劑,影響身體健康。夏天時將瓶裝水放在車上,飲用時若發現水已經變得燙燙的,建議直接丟棄,就不要喝了。

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