超級食物藜麥,高纖低熱量

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撰文/林玫妮、圖片來源/shutterstock

這兩年來,各大報章雜誌、學者、健康管理師等,紛紛都在推崇藜麥的好,儼然已經成為世界最受歡迎的健康食品之一。而同樣屬於全榖根莖類的藜麥,和一般的米飯相較,所多出的營養價值是什麼,對人體的好處又在哪裡呢?

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早在古印加帝國時期,藜麥就已經被稱為「五穀之母」

,是當時大家眼中神聖的食糧,且在幾千年前,藜麥便為南非人的主食之一,而它又有三種種類,分別是白蔾麥、紅蔾麥以及黑蔾麥,主要是所含的成分比例有些不同,營養價值和功效則是大同小異。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,藜麥屬於全榖雜糧類的一種,含有豐富的B群、維生素以及礦物質,蛋白質較一般全榖雜糧類高,同時具備人體所需的8種氨基酸,其中膳食纖維的含量,更是比一般的穀物高出許多。

有些人會對於麥製品中所含的麩質敏感

,甚至引起類似過敏的反應,而藜麥不含麩質,即可成為小麥製品最佳的替代品。

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和其他食物搭配吃

在藜麥的烹調方面,比較建議將藜麥和白米一起煮,即可享受到滿滿的營養價值,但一次應該以一碗為限,吃太多的話,也會攝取到過高的熱量。張斯蘭營養師補充,藜麥屬於熱量密度較高的主食類,假使這餐已經有了藜麥,就要減少其他全榖根莖的攝取。

另外,由於藜麥中的鉀離子含量高,固有腎臟相關疾病的患者,便要注意食用的量,不可以一次吃太多。

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