撰文／春霓
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追求美食之餘，令人擔憂的不僅僅是肥胖、代謝不佳的後果，更害怕長期不健康的飲食方式，促使各類慢性病的發生。只是，光靠肉眼，我們也很難辦定，到底眼前的食物，隱藏著多少陷阱在裡面，就讓專業的營養師，來告訴大家吧！
看不見的陷阱
林口長庚醫院營養治療科營養師林逸昕表示，其實大家常吃的食物中，往往存在著許多看不到的調味料，因此，常常一餐下來，吃下去的鹽分，就超過每日的攝取量限制。
舉幾個例子來說，例如牛肉麵，當麵條還是麵粉時，每100公克裡面大約含有40多毫克的鈉，當製成了麵條，加入牛肉湯汁，整碗所含的鈉，就已經到了1500至1600毫克，若是再加上酸菜，當然鹽分就會更高；另外。假設三手指寬大小的豬肉，原本只有17毫克的鈉，經過加工處理，製成香腸、培根、熱狗、貢丸之後，也會達到200-400毫克之多。由此可知，食物鹹不鹹，並不能代表本身鈉含量的多寡。
多喝水促進代謝
因此，林逸昕營養師建議，日常生活中，還是要多喝水，來促進體內的代謝，當吃了重口味的食物後，可以透過流汗、排尿，來排除身體中多餘的鹽分。另外，年長者可能因為各器官的退化，或許無法分辨食物是否太鹹、太重口味，容易使血液中的鈉含量太高，需要特別留意。